餐(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)/廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)處理設(she)備(bei)主要是用(yong)(yong)于日常(chang)生活中(zhong)產生的餐(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)和(he)廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)剩余(yu)(yu)物的處理，其(qi)目的是為了實現對餐(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)/廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)做到就地化(hua)(hua)、無害化(hua)(hua)、資(zi)源(yuan)(yuan)化(hua)(hua)利用(yong)(yong)，該設(she)備(bei)可將這些餐(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)垃(la)圾(ji)轉化(hua)(hua)為其(qi)他行業(ye)的資(zi)源(yuan)(yuan)，實現社(she)會(hui)資(zi)源(yuan)(yuan)的循環利用(yong)(yong)。現階段(duan)，我國餐(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)/廚(chu)(chu)(chu)(chu)余(yu)(yu)垃(la)圾(ji)主要采用(yong)(yong)高溫(wen)好氧發(fa)酵(jiao)和(he)厭氧產沼氣發(fa)酵(jiao)技術。

  具體而言，日處(chu)理在100噸(dun)以內的(de)高(gao)溫(wen)好(hao)氧發(fa)酵(jiao)經濟(ji)價值高(gao)，而100噸(dun)以上的(de)則以采用厭氧產(chan)沼(zhao)氣發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)有(you)更大的(de)經濟(ji)價值，但其厭氧發(fa)酵(jiao)產(chan)沼(zhao)氣之后，還需要對剩余的(de)沼(zhao)渣進(jin)行(xing)高(gao)溫(wen)好(hao)氧發(fa)酵(jiao)或烘干處(chu)理。

  近年來，隨著垃圾分類在(zai)全國的(de)(de)推(tui)進，各種餐(can)廚(chu)垃圾處(chu)理(li)設(she)備(bei)(bei)開始出現在(zai)市場上。餐(can)廚(chu)垃圾處(chu)理(li)設(she)備(bei)(bei)生產廠家是相對來說較為特(te)別的(de)(de)行(xing)(xing)業，不同于其他的(de)(de)機(ji)械設(she)備(bei)(bei)，因為服(fu)務對象的(de)(de)特(te)殊性，也決定了餐(can)廚(chu)垃圾處(chu)理(li)設(she)備(bei)(bei)的(de)(de)生產和(he)使用具有(you)其本身的(de)(de)行(xing)(xing)業特(te)點。就(jiu)現在(zai)的(de)(de)餐(can)廚(chu)垃圾處(chu)理(li)設(she)備(bei)(bei)發展而言，我國還(huan)處(chu)在(zai)發展的(de)(de)初期(qi)階(jie)段。

  從處理(li)(li)(li)(li)(li)設(she)備(bei)(bei)的(de)功(gong)能來看，我國的(de)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)(li)(li)(li)(li)設(she)備(bei)(bei)仍有相(xiang)當大的(de)發(fa)展空(kong)間。目(mu)(mu)前餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)(li)(li)(li)(li)設(she)備(bei)(bei)可分為兩類：一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)小型(xing)(xing)的(de)餐(can)廚(chu)垃(la)圾(ji)處理(li)(li)(li)(li)(li)設(she)備(bei)(bei)，主要是(shi)(shi)用在小區、食堂(tang)、餐(can)飲商(shang)場里面;還(huan)有一種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)大型(xing)(xing)的(de)，主要是(shi)(shi)指能夠(gou)進(jin)行大規模處理(li)(li)(li)(li)(li)，主要是(shi)(shi)一些集中處理(li)(li)(li)(li)(li)的(de)垃(la)圾(ji)站項目(mu)(mu)、大型(xing)(xing)批(pi)發(fa)市場。